图、文/才仁当智

【资料图】

玉树藏族自治州位于三江源头，素有“牦牛之地”的美誉，还被中国肉类协会授予“中国牦牛之都”的称号。从玉树岩画上众多的牦牛图案可以看出，玉树先民很早以前就驯服了牦牛。 

生存在青海高寒地区的人们能一辈辈生生不息，离不开牦牛肉，它让高原人的营养得到补充、筋骨得以强健、免疫能力得到提升。在玉树，牦牛肉也是最普遍和基本的食物，一个月中食用四五次“手抓牛肉”是常事，在婚丧嫁娶、节庆迎宾时牛肉更是不可或缺。秋冬之交，有的人家宰食牦牛达三到五头之多。冬至前后，人们选用优质的肉切割成条状放在麻袋里，然后在通风的地方风干，以备在畜类跌膘的春夏季节食用。

炭笔水彩画 才仁当智作

牛皮除了被制作成储藏青稞、面粉等物品的包、袋和新生儿的襁褓，还被更广泛地应用于日常的衣袍、鞋帽、绳索等用品。在玉树通天河古村落“仲达仓”，笔者见过可以装三吨青稞的牛皮粮仓；牦牛绒的用途主要是制作帐篷，而帐篷是这个牛背民族“逐水草而居”流动的家园。藏族史诗《格萨尔》中描述，在嘎嘉洛草原上，格萨尔王妃珠姆的父亲在虎峰宫扎下能在里面赛马的巨型牦牛帐篷，这从一个侧面反映了高寒地区的人们对发展牦牛产业的期待和渴望。牛粪主要用以御寒、烧茶煮肉，也有人以牛粪为原料制成藏香，在市场上很受欢迎。牦牛以前是唯一可以载驮货物的交通工具，四季轮牧转场驮牛必不可少。

炭笔水彩画 才仁当智作

什么样的生活就会派生出什么样的文化现象。在玉树，长江被当地人起名为“母牛河”，藏语音为“治曲”。以牛命名的山川也比比皆是，如牛心山、牛脊梁、牛蹄弯、牛鼻子山。藏族称牛为“诺”，意为宝贝，男孩子有起名“诺布”的，意思是“宝一样的男子”；女孩子起名为“诺增”，意思是“聚宝的仙子”。在民间歌舞中，牦牛也是主角，有的舞蹈动作是模仿牦牛的样子，情歌、山歌中对牦牛的咏唱更是必不可少。牦牛在雪域牧民的心中也是忠诚、勇敢、力量、认真、踏实的象征。

炭笔水彩画 才仁当智作

适当数量的牦牛对草原生态保护也有益，有人曾深有感受地说：“我们家每次转场迁徙，到上一年放过牛的草山，那里的草长势好于别的地方。那是牦牛补给的营养，还有牛蹄踏过的地方草种籽不易被风吹掉，土盖在上面，又有雨雪养墒，从来没有过黑土滩的事情。”  

时代发展到今天，玉树牦牛获得国家地理标志、绿色有机产品认证，雨后春笋般的合作社、特有种畜基地搭建起畜产品增值、牧民增收的新平台，相信玉树牦牛发展的路子将越走越宽广。

栏目主编：辛元戎

总监：王丽一

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